Moelleux au Birlou

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Grâce à Thierry, je viens de découvrir une petite pépite!… Heu, plutôt une liqueur, au bon goût de pomme et de châtaigne (tout pour me combler) : Le Birlou.
J’ai eu la chance de rencontrer Henry, l’inventeur de cette douceur alcoolisé tout droit venue d’Auvergne.
Faite moi goûter un alcool et tout de suite j’ai envi de l’essayer dans une pâtisserie. Donc voici, un moelleux simple mais efficace au bon goût de Birlou. Ceux qui ont eu le privilège de le déguster, l’on adoré.

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Recette :

  • 150 g de farine,
  • 125 g de poudre d’amande,
  • 80 g de sucre,
  • 50 g de beurre mou,
  • 3 œufs,
  • 1/2 sachet de levure,
  • 2 bouchon de Birlou (au minimum),
  • 2 cs de lait.

Mélanger le sucre et les œufs, puis ajouter le reste des ingrédients, quand le mélange est homogène, le verser dans un moule (ici 15 cm).

Cuisson : 170°C pendant 30 minutes.

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Si vous ne savez pas où acheter du Birlou sur Paris, une seule adresse : Teil, 6 rue de lappe 75011 (métro Bastille).

Génoise citron et graines de pavot (recette idéal cake design)

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Génoise citron et graines de pavot

Bonjour à tous, me voici de retour du salon du blog culinaire, 7 ème édition, où j’ai pu testé une de mes nouvelles recettes (plutôt recette détourné).

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Gâteau inspiré du logo de l’événement.

Si vous avez eu l’occasion de le goûter, je compte sur vous pour me faire un retour sur la texture du gâteau.

Pourquoi détourner une de mes recettes et de ne pas simplement en faire une nouvelle? (non je ne suis pas en pane d’inspiration lol). Tout simplement, car suite aux nombreuses interrogations de chacun et aux remarques d’autres personnes, je voulais remettre les choses au clair.

Tout d’abord, tous gâteaux cake design ne sont pas sec!!!!!!!!!!! (enfin, pas ceux que je fais en tout cas).

Pour le prouver, j’ai fais ce gâteau, que je n’ai ni imbiber, ni garni. Il a été décoré de pâte à sucre et a été servis tel quel.

Les avis ont été très positif : il est moelleux et pas sec du tout.

Préparé le vendredi, il a été déguster le samedi midi et le dimanche après-midi (j’avais mis une petite part de côté dans du sopalin). En trois jours, il n’a pas changé.

Il peut y avoir différentes causes pour qu’un gâteau soit sec :

  1. la recette en elle même,
  2. la durée entre le jour de fabrication et le jour de dégustation (certains gâteaux change de texture),
  3. la cuisson (et oui, si vous laissez votre gâteau trop cuire, peu importe la recette, celui-ci sera plus sec,
  4. il doit sûrement y en avoir d’autre, donc si vous avez des idées je suis preneuse…

Comment rendre mon gâteau agréable à manger : quelques conseils

  1. avoir une bonne recette (sa tombe bien, j’en ai plein sur mon blog : génoise cake design,  cake à la vanille, moelleux au chocolat...),
  2. connaître son four et bien surveiller la fin de cuisson de son gâteau,
  3. imbiber légèrement vos gâteaux si besoin (avec un sirop tant pour tant sucre et eau par exemple),
  4. fourrer vos gâteaux (attention à ce que vous utilisez car certains produits doivent se garder au frigo et vous le savez, la pâte à sucre n’aime pas l’humidité).

Suite à tout mon blabla, voici enfin la recette :

Pour un moule de 20 cm, vous obtiendrez une hauteur de gâteau de 6 cm.

  • 300 g de farine,
  • 250 g de sucre,
  • 1 sachet de levure,
  • 125 ml d’huile,
  • 120 ml de lait,
  • 4 œufs,
  • jus d’1/2 citron,
  • zeste d’un citron,
  • 1 à 2 cc de graines de pavot,
  • un peu de colorant jaune (facultatif).

Fouetter le sucre et les œufs, jusqu’à ce que la préparation double de volume (environ 5 à 10 minutes).

Ajouter au reste de la préparation, en mélangeant doucement : la farine, la levure, l’huile, le lait, le pavot, le colorant et le jus et zeste de citron.

Quand le mélange est homogène le verser dans un moule graissé.

Cuisson : 1 heure à 150°C.

Après cuisson, démouler et laisser refroidir avant de le décorer.

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Miam, miam, il ne reste déjà plus grand chose.

Tuto chapeau de cowboy en pâte à sucre

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Bonjour,

vous avez été nombreux à me demander comment j’avais réaliser mon chapeau de cowboy sur mon gâteau (si vous voulez voir la publication sur le sujet, c’est ici).

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Voici donc mon tutoriel en photo.

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Une fois le tout assemblé et après quelques heures de séchage, vous pouvez enlever les pailles, avant de placer votre chapeau sur un gâteau ou un cupcake.

Pudding de vermicelle (Île Maurice)

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Gâteau vermicelle

Toute mon enfance, résumé dans cette petite douceur, d’origine indienne.

Les ingrédients : 

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Vermicelle

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Cardamome (Elaiti)

Recette :

  • 200 g de vermicelles grillés,
  • 40 g de beurre (à l’Ile Maurice on utilise du mantègue « beurre clarifié », en France vous trouverez du Glee dans le quartier indien),
  • 1 bâtonnet de cannelle,
  • 5 cardamomes (légèrement ouverte, à l’aide d’un couteau),
  • 400 ml d’eau,
  • 5 cs de sucre ( mettre deux cuillère de plus, si vous aimez que ce soit bien sucré),
  • 1 cs de raisins sec (facultatif),
  • 1 cs d’amandes émincées (facultatif).

Faire chauffer le beurre, y faire revenir la cannelle, les cardamomes, les raisons et les amandes (environ 1 minutes).

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Ajouter l’eau et portez à ébullition.

Ajoutez, alors, le sucre. Mélanger le tout. Mettre les vermicelles et faire cuire à feu moyen, en remuant régulièrement.

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Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la cuisson des vermicelles n’est pas totalement terminé.

Après cuisson, versés les vermicelles dans un plat et laisser refroidir (avant de verser, veuillez à retirer le bâtonnet de cannelle et les cardamomes).

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Après refroidissement, il ne reste plus qu’a découper en morceaux et à servir.

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Rien de plus délicieux pour accompagner un bon petit thé mauricien.

Savez vous qu’à l’Ile Maurice, on boit le thé à l’anglaise, c’est à dire avec un nuage de lait?