Pancakes

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Recette des pancakes :

  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 300 ml de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincé de sel

Mélanger la farine, le sel, le sucre, le beurre fondu, la levure avec les oeufs. Puis ajouter le lait.

Mettre au frais entre 30 et 60 minutes

Cuisson : dans une poêle légèrement huilé à feu moyen.

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J’adore quand mes pancakes baignent dans le sirop d’érable et vous?

Crêpes légères

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Tic, Tac, Tic, Tac, plus que quelques jours avant la chandeleur.

Je viens de tester pour vous, la recette d’Alsa, une recette de crêpes, moitié farine et moitié maïzena. Je peux vous dire, quelles sont délicieuses et très légères… tellement légère, qu’on a beaucoup de mal à s’arrêter d’en manger.

Voici la recette originale : j’ai réussi à faire 15 crêpes.

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J’ajoutes toujours du rhum dans ma pâte à crêpes et vous?

Si vous cherchez une recette de crêpe plus traditionnelle, c’est par ici.

Expogato 2015

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Date : Du 6 au 8 février 2015

Horaires : de 10h à 18h

Lieu : Marseille – Dock des Suds

Tarif entrée : 8 euros Gratuit pour les enfants – 10 ans

Salon incontournable, EXPOGATO se déroule du 6 au 8 février 2015 à Marseille. Cake design et pâtisserie créative sont au programme de cette 2 ème édition…. Un régal pour les papilles et les yeux. De nombreuses démonstrations et techniques sont abordées pendant ces 3 journées… Exposition de gâteaux, concours, vente de matériel pour la décoration de gâteaux et de cupcakes…. Autant d’instants privilégiés pour parfaire ses connaissances, découvrir les trucs et astuces pour réaliser des merveilles ou cultiver une passion !!

VENDREDI 6 FEVRIER 2015

FINALE DU CHAMPIONNAT DE FRANCE DE CAKE DESIGN SUR LE SALON EXPOGATO

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Voici, les 3 finalistes : bonne chance les filles!

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Sugar Paris 2015

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J-9 avant l’ouverture du salon de la pâtisserie à Paris.

Le lieu : Grande Hall de la Vilette (Paris 19 ème),

Quand : 6,7,8 février 2015,

Horaire : 10 à 19 heures,

Les sugars show :

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Le grand marché :

80 exposants sur 5000 m2.

D’ailleurs, vous pourrez me retrouver sur le stand de Scrapcooking pour des démos.

La fabrik à gâteau :

+ de 200 heures d’ateliers proposés.

 

Plus d’informations ici.

Réalisations décembre / janvier 2015

Bonjour, comme à mon habitude, je vous présente mes dernières réalisations.

Le tuto pour réaliser le chapeau magique dans le film Harry Potter, c’est par ici.

Si vous souhaitez quelques astuces pour réaliser vos prochains gâteaux, n’hésitez pas a me contacter.

Pour être au courant des dernières recettes et tuto cake design, inscrivez vous a la newsletter, en donnant votre adresse mail.

 

Gâteau en forme de casquette

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 Gâteau casquette

Matériels :

          1) Avant cuisson :

  • bol en inox : permet d’obtenir la forme arrondie de la casquette,
  • facultatif : un clou à fleur (en métal) : permet une cuisson homogène (si vous voulez des conseils de cuisson de gâteau, voici le lien d’un article qui devrait vous plaire),
  • recette idéal : il n’y en a pas, toutes les recettes sont possible, voici un petit échantillon  » made in Gâteau à croquer » : génoise cake design,  cake à la vanille, moelleux au chocolat.

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          2) Garnir et lisser son gâteau :

  • j’ai utilisé une ganache au chocolat (200 g de chocolat + 200 g de crème entière)
  • une semelle à gâteau : à mettre sous votre gâteau pour pouvoir le déplacer facilement,
  • un couteau à génoise (ou un couteau à pain) : pour couper le gâteau en deux parties (ou plus) afin de le garnir,
  • un cure-dent : pour couper correctement votre gâteau en deux avant de le garnir (pour plus de détail, c’est ici),
  • une petite spatule coudée : permet de lisser le gâteau,


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3) Décoration en pâte à sucre :

  • pour faire la visière : je me suis servis d’une vraie casquette comme gabarit. Si vous voulez donner un effet bombé a votre visière, mettre un peu de sopalin afin de donner l’arrondi et laisser sécher quelques heures.
  • si vous voulez y mettre un logo : j’utilise la technique du puzzle.
  • pour réaliser les différents motifs : l’outil roulette est indispensable, il permet de découper et faire des lignes continus (avec la roulette lisse) et de faire l’effet couture.

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A vous de jouer maintenant.

Cheesecake à la crème de marron

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Voici une nouvelle semaine qui démarre, malgré une actualité chargé en émotion, aujourd’hui je profite de ma liberté d’expression pour pouvoir partager avec vous une nouvelle recette.
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Je vous présente donc, un des desserts que j’ai réalisé durant les fêtes; J’y ai associé des marrons glacés, facilement trouvable durant cette période. Il a eu beaucoup de succès, même après un repas assez lourd, une petite part de cheesecake, permet de finir sur quelque chose de frais.
La crème de marron est une vraie addiction chez moi (après le chocolat bien sur). Pour préserver toute sa saveur, elle est mise au dernier moment, tel un glaçage.

Recette pour un moule amovible ou un cercle de 24 cm :

     Base du cheesecake:

  • 200 g de biscuits type petit Lu,
  • 90 g de beurre.

Réduire les biscuits en miettes (assez fine). Faire fondre le beurre et mélanger avec les miettes de biscuits.
Mettre du papier sulfurisé au fond de votre moule avant de tasser, de façon uniforme, la préparation beurre+biscuit.
Réserver au frais.

     Cheesecake à la vanille :

  • 500 g de fromage blanc,
  • 500 g de crème fraîche épaisse,
  • 150 g de sucre,
  • 4 oeufs,
  • 2 cs de farine,
  • 1 cc d’arôme vanille.

Mélanger tous les ingrédients, afin d’obtenir un mélange uniforme.

Sortir le moule du frigo.
Si vous disposez de marrons glacés : découpé environ une dizaine de marrons glacés et les disposer au fond de votre moule.
Verser la préparation pour cheesecake à la vanille.

     Cuisson : 1 heure à 150°C.

Laisser refroidir votre cheesecake, dans le four, porte à demi ouverte, environ 1 heure.

Puis, quelques heures au frigo et il est prêt à être dégusté.

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Galette des rois

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Une recette très rapide, pour faire une galette simple et savoureuse.

La « vraie » galette, si je peux l’appeler comme cela, c’est celle à la frangipane (un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière : 1/2 ou 2/3 + 1/3).

Tout d’abord, il faut acheter, dans le commerce, deux pâtes feuilletée de bonne qualité (ceci est important pour obtenir un jolie feuilletage). Si vous avez le temps, le mieux est encore de la réaliser vous même.

Ne pas oublier de vous procurer une fève et une couronne.

Et pour finir, je vais vous donner, la recette de ma crème d’amande :

  • 125 g de poudre d’amande,
  • 100 g de sucre,
  • 125 g de beurre mou,
  • 2 oeufs + 1 pour la dorure,
  • arôme (j’aimes bien mettre un peu de vanille et un peu d’amande amer),
  • 1 cs de rhum.

Mélanger le sucre et le beurre. Ajouter, les œufs, le ou les arômes et le rhum. En dernier, ajouter la poudre d’amande (attention de ne pas incorporer trop d’air dans votre crème).

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Laisser environ 1.5 cm entre le bord et la crème d’amande. Ne pas oublier de déposer une fève. Utiliser de l’œuf pour souder les deux pâtes feuilleté.

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Bien appuyer sur les bords, pour les souder. Dorer à l’œuf entier et faire la décoration avec le dos d’un couteau. Vous pouvez faire une petite cheminée au centre.

Cuisson : 30 min à 200°C.

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Alors, c’est qui, qui a eu la fève?

Si vous n’êtes pas fan de ce genre de galette, il existe le gâteau des rois ou couronne des rois (brioche).

Gâteau des rois

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A l’heure de la galette, nous trouvons le « gâteau des rois » ou « couronne des rois », dans le sud de la France. Non pas seulement dans le sud, cette tradition a dépassé cette frontière, surement du fait que certaines personnes n’aiment pas du tout la frangipane.

Pourquoi pas la faire moi même? ben oui, moi qui adore pâtissé.

Comme dit, comme fait, je cours chercher des fruits confis. Bon, je ne suis pas trop fan mais ce n’est plus un gâteau des rois sans sa décoration de fruits confis et de perle de sucre.

J’ai opté pour ma recette de brioche, à laquelle j’ai rajouté de la fleur d’orange et des zestes d’orange.

Ne pas oublié d’y mettre une fève.

Comme je n’ais pas pu choisir entre la galette des rois et le gâteau des rois, le week-end dernier, j’ai réalisé les deux recettes, qui ont toutes eu un franc succès. A refaire très rapidement.

Galette des rois choco-noisette

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Tout au long du mois de janvier, nous mangeons la galette des rois. La frangipane reste la reine des galettes mais elle a de la concurrence.

Pour varier les plaisirs, je vous proposes une recette simple, au chocolat et à la noisette.

Utiliser deux pâtes feuilletée de bonne qualité (ou fait maison).

Ne pas oublier la fève et une couronne.

Recette :

  • 125 g de poudre de noisette,
  • 100 g de sucre,
  • 125 g de beurre mou,
  • 2 oeufs + 1 pour la dorure,
  • 100 g de chocolat.

Mélanger le sucre et le beurre. Ajouter, les œufs, mélanger et ajouter la poudre de noisette. Faire fondre le chocolat (j’ai utilisé le micro onde) puis l’ajouter au reste de la préparation. Quand le mélange est homogène vous pouvez l’étaler sur une des pâte feuilletée. Laisser un minimum de 1.5cm, sans préparation, cela servira à coller les deux pâtes feuilletée ensemble.

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Utiliser un pinceau et de l’œuf pour souder les deux pâtes ensemble. Utiliser de nouveau le pinceau et l’œuf pour dorer la pâte sur le dessus, avant d’utiliser le dos d’un couteau pour faire des motifs. J’utilise aussi le dos du couteau, tout au tour de la pâte .

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Après une cuisson d’environ 30 minutes à 200°C, il vous reste plus qu’à déguster.

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Si vous voulez la recette à la crème d’amande, c’est par ici.