Pancakes

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Recette des pancakes :

  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 300 ml de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincé de sel

Mélanger la farine, le sel, le sucre, le beurre fondu, la levure avec les oeufs. Puis ajouter le lait.

Mettre au frais entre 30 et 60 minutes

Cuisson : dans une poêle légèrement huilé à feu moyen.

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J’adore quand mes pancakes baignent dans le sirop d’érable et vous?

Cheesecake à la crème de marron

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Voici une nouvelle semaine qui démarre, malgré une actualité chargé en émotion, aujourd’hui je profite de ma liberté d’expression pour pouvoir partager avec vous une nouvelle recette.
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Je vous présente donc, un des desserts que j’ai réalisé durant les fêtes; J’y ai associé des marrons glacés, facilement trouvable durant cette période. Il a eu beaucoup de succès, même après un repas assez lourd, une petite part de cheesecake, permet de finir sur quelque chose de frais.
La crème de marron est une vraie addiction chez moi (après le chocolat bien sur). Pour préserver toute sa saveur, elle est mise au dernier moment, tel un glaçage.

Recette pour un moule amovible ou un cercle de 24 cm :

     Base du cheesecake:

  • 200 g de biscuits type petit Lu,
  • 90 g de beurre.

Réduire les biscuits en miettes (assez fine). Faire fondre le beurre et mélanger avec les miettes de biscuits.
Mettre du papier sulfurisé au fond de votre moule avant de tasser, de façon uniforme, la préparation beurre+biscuit.
Réserver au frais.

     Cheesecake à la vanille :

  • 500 g de fromage blanc,
  • 500 g de crème fraîche épaisse,
  • 150 g de sucre,
  • 4 oeufs,
  • 2 cs de farine,
  • 1 cc d’arôme vanille.

Mélanger tous les ingrédients, afin d’obtenir un mélange uniforme.

Sortir le moule du frigo.
Si vous disposez de marrons glacés : découpé environ une dizaine de marrons glacés et les disposer au fond de votre moule.
Verser la préparation pour cheesecake à la vanille.

     Cuisson : 1 heure à 150°C.

Laisser refroidir votre cheesecake, dans le four, porte à demi ouverte, environ 1 heure.

Puis, quelques heures au frigo et il est prêt à être dégusté.

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Cabane en pain d’épice

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Ma cabane en pain d’épice à croquer.

 Ingrédients :

  • 150 d de sucre roux,
  • 250 g de beurre,
  • 150 g de miel,
  • 600 g de sucre,
  • 2 cc de bicarbonate,
  • 4 cc d’épices (4 épices, cannelle, muscade, gingembre en poudre).
  • 1 pincée de sel.

Préparation de la pâte : 

Dans une casserole : mettre le beurre, le sucre, les épices et le miel. Faire fondre le tout et réserver

Dans un bol : mettre la farine, le bicarbonate, le sel et verser la précédente préparation. Mélanger jusqu’à ce que vous puissiez former une boule de pâte.

Filmer et mettre au frigo pour minimum 30 min.

Etaler la pâte (environ 5 mm), découper la forme de la cabane en suivant le gabarit.

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http://www.remodelaholic.com

Disposer les morceaux de votre maison sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson : 

15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de monter la maison.

Montage de la maison :

Avant d’assembler la maison, il vous faut d’abord opter pour un support : assiette, semelle à gâteau…

Pour coller les morceaux de la maison, il faut utiliser du glaçage royal. Deux solutions s’offre à vous : l’acheter tout pret (j’ai utilisé 300 g de poudre à glaçage royal) ou le faire (1 blanc d’oeuf, du jus de citron et 250 g de sucre glace).

Pour la déco : tout est possible :

  • des bonbons,
  • de la pâte à sucre,
  • des vermicelles de couleur,
  • des perles comestibles…

 

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Brownie aux noix de pécan

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Fan de chocolat? ce gâteau est fait pour vous. Que ce soit, au dessert ou pour le goûter, le brownie est à la fois fondant et croquant.

  • 200 g de chocolat noir,
  • 150 g de beurre,
  • 100 g de sucre,
  • 80 g de farine,
  • 3 œufs,
  • 125 g de noix de pécan,
  • arôme vanille.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde (ou bain-marie).

Mélanger le sucre, les œufs, la farine et l’arôme de vanille. Ajouter le beurre+chocolat.

Concasser les noix de pécan et les ajouter au reste du mélange.

Faire cuire 25 min à 150°C.

Le brownie est cuit quand le dessus commence à craqueler.

A déguster après total refroidissement.

 

 

Moelleux à la banane et à la noix de coco

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Tout le monde sait que je suis contre le gaspillage. Alors, quand je vois des bananes trop mures qui risquent de partir à la poubelle, je penses tout de suite à faire un délicieux gâteau.

Le gâteau à la banane est très courant à l’Ile Maurice (mon pays d’origine).

Petit clin d’oeil à Christine du blog secrets 2 cuisine, pour qui j’ai crée cette recette.

http://secrets2cuisine.overblog.com/2013/12/g%C3%A2teau-%C3%A0-croquer-interview-avec-la-talentueuse-annabelle-permal.html

Voici ma recette :

  • 3 bananes,
  • 3 oeufs,
  • 150 g de farine,
  • 100 g de sucre,
  • 100 g de beurre,
  • 50 g de noix de coco râpé,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 1/2 sachet de levure,
  • rhum brun.

Tout d’abord, j’écrases les bananes et j’ajoute un peu de rhum. Réserver.

Battre les oeufs et le sucre, puis ajouter le sucre vanillé et le beurre fondu. Pour finir ajouter, la farine, la levure, la noix de coco et les bananes.

Quand le mélange est homogène, verser dans un moule graissé.

Avec cette quantité de pâte, j’ai réussi à faire 1 cake (taille moyenne) et 6 petits muffins.

Cuisson : 40 min à 170°C 

Pour un muffin, 20 min de cuisson suffira.

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Flan coco

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Ce dessert, c’est un peu celui de mon enfance.
Après quelques petites modifications,  voici ma recette de flan coco.
Flan coco :

  • 3 oeufs,
  • 1 boîte de lait concentré sucré de 400 ml,
  • du lait (la même quantité que le lait concentré, utiliser la boîte de lait concentré vide pour la mesure)
  • 100 g de noix de coco râpée,
  • gousse de vanille,
  • 1 cs de rhum.

Caramel :

  • 200 g de sucre,
  • un peu d’eau.

Dans une casserole,  faire le caramel : mettre le sucre avec un peu d’eau (environ 2 cuillères à soupe) puis arrêter la cuisson quand la couleur resemble à celle du caramel.
Verser le caramel dans le fond de votre moule.

Dans un bol, fouetter les oeufs.
Ajouter le lait, la noix de coco, les grains de vanille et le rhum. Quand le mélange est homogène,  verser le tout dans votre moule.
Cuisson : 45 min à 180°C au bain-marie.

Placer le moule au frigo, minimum 4 heures.
Pour le démoulage : passer la pointe d’un couteau entre le flan et le moule. A l’aide d’une grande assiette, renverser le flan. Tapoter un peu sur le moule et le démoulage se fera sans problème.

Astuce : je préchauffe mon four avec le bain-marie.

Munchmallow

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Munchmallow (lors de mon essai, j’ai doublé les doses de la recette)

Aujourd’hui, je mets à l’honneur une pâtisserie serbe. Ce gâteau est composé d’une partie chocolaté surmonté d’une meringué. La partie meringue donne l’effet de croquer dans un nuage.
Merci à Tessy, qui m’a permis de goûter ce délicieux gâteau et surtout qui partage avec nous, sa recette (transmise de mère en fille).

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Merci à Tessy pour cette découverte.


Recette de la base du gâteau :

  • 4 jaunes d’œufs,
  • 1 tasse de sucre,
  • 1 tasse de farine,
  • 1 tasse de lait,
  • 1/2 tasse d’huile,
  • 1 sachet de levure
  • 2 cs de cacao

 Meringue :

  • 4 blancs d’œufs,
  • 8 cs de sucre.

Fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter la farine, le lait, l’huile, le cacao et la levure.
Faire cuire environ 20 minutes à 180°C (ajouter quelques minutes supplémentaire si le gâteau est trop tremblotant sur le milieu)
 

Pendant que le gâteau est au four : monter les blancs en neige puis serrer avec le sucre.
 
Ajouter la meringue, sur la base du gâteau chocolaté et faire cuire le tout jusqu’à ce que le dessus soit doré (une dizaine de minutes).
Pour dorer plus vite ma meringue, j’ai utilisé mon chalumeau à .crème brûlée.

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Vous pouvez décorer le gâteau avec un glaçage au chocolat.

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Source photo

Cheesecake à la framboise

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Au départ, ce n’était pas du tout ma tasse de thé et maintenant je suis devenue une vraie fan de cheesecake.

Ce qui m’a réconcilié avec cette gourmandise, c’est de découvrir toutes les saveurs disponibles chez Factory and Co (gros coup de coeur au cheesecake Snickers, une vraie tuerie et un grand merci à mon amie La lettre gourmande pour m’avoir fait découvrir cet endroit).

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Venu de l’autre côté de l’atlantique, il est fait à base de fromage frais comme le Philadelphia, en France il est courant d’utiliser du fromage blanc/ faisselle ou du fromage frais comme le St Moret (celui-ci est plus salé au goût que le Philadelphia).

Après, c’est une question de goût, c’est a vous de choisir le fromage que vous désirez à l’intérieur de votre dessert (pour une saveur plus neutre prendre du fromage blanc ou de la faisselle, pour un goût en fromage plus prononcer, mettre du fromage frais… peut importe la marque).

Je me suis basé sur une recette trouvé sur Marmiton.

Sachez, avant de commencer, qu’il vous faut, soit un cercle (20 cm c’est parfait) soit un moule à fond amovible (au pire, mettre du papier sulfurisé au fond de votre moule).

J’ai testée le cercle de 20 cm et le rendu est superbe vous aurez un cheesecake haut)

Base du cheesecake :

  • 200 g à 250 g de biscuits (spéculoos, petits brun, petit lu…) : ici 200 g de spéculoos,
  • 80 de beurre fondu.

Cheesecake :

  • 500 g de fromage, ici du fromage blanc,
  • 100 g de sucre, (mettre 50 g de plus, si vous ne mettez pas de coulis),
  • 2 cs de maïzena,
  • 3 oeufs,
  • 250 ml de crème fraîche.

Décoration :

  • coulis de framboise,
  • framboises.

Émietter les biscuits et ajouter le beurre fondu. Mettre l’ensemble, uniformément, au fond de votre moule, avant de le mettre au frais.

Battre fromage + crème et ajouter le sucre, la maïzena et les oeufs. Verser sur votre base.

Cuire, 50 min à 170°C.

Après cuisson, laisser environ 4 heures au réfrigérateur, avant de servir.

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Astuce : 

Pour faire l’effet marbré, avant cuisson j’ai versé quelques cuillères à soupe de coulis sur le dessus avant de faire les marbrures avec la pointe d’un couteau.

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Mon cheesecake n’était pas parfait niveau visuel, car pendant la cuisson il s’est un peu éventré mais niveau goût, il était top.

Dès que j’aurais la possibilité de faire de nouveau essai, je reviendrais vous en dire plus.

Red velvet cake

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Me re-voici enfin avec la recette; Après avoir publié quelques photos assez alléchantes sur la page facebook « gâteau à croquer », je vais vous dévoiler les secrets d’un gâteau, qui a réussi à séduire un grand nombre de personnes. Dès la mise au four, une bonne odeur envahie ma cuisine, ce qui m’a valu pas mal de compliments.

Pour changer un peu, j’ai décidé de faire un glaçage au chocolat blanc. Sachez que le red velvet est un gâteau, comme son nom l’indique, rouge qui est courramment servi avec un glaçage de couleur blanc. Il peut être fourré ou non avec ce même glaçage (pour ma part et ceci dû aux calories accumulées pendant les vacances, je ne rajouterais rien à l’intérieur du gâteau).

Recette : 

  • 400 g de farine,
  • 300 g de sucre,
  • 200 ml d’huile,
  • 2 oeufs,
  • 1 cc de cacao,
  • 1 cc levure,
  • 1 pincée de sel,
  • 200 ml de lait fermenté (ou lait normal si vous n’avez pas le choix, j’ajoute un peu de citron dans le lait pour l’acidifier),
  • arôme vanille,
  • colorant rouge (liquide ou en poudre, sachant qu’il vous faudra au moins une bonne petite bouteille entière de colorant liquide ou une cuillère à café d’un bon colorant en poudre).

Tout d’abord mélanger les ingrédients secs. Y ajouter les ingrédients liquides, préalablement mélangés.

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Ne pas se fier à la couleur obtenue car elle ternie pendant la cuisson.

Cuire à 180°C pendant environ 45 min / 1 heure.

Une fois le gâteau cuit et refroidi, vous pouvez préparer le glaçage.

  • 250 g de mascarpone,
  • 250 g de pâte à tartiner au chocolat blanc (je prends celle de Auchan, marque de ce même distributeur).

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Fouetter le tout jusqu’à obtenir une bonne consistance.

J’ai utilisée la douille 2D, que j’adore, pour faire le motif fleur sur le dessus.

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Pour finir, voilà l’intérieur du gâteau, la seule petite part que j’ai réussi à sauver avant une disparition tragique.

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Millionnaire shortbread (twix maison)

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Rien qu’en regardant la photo, j’en salive encore!

Voici, le descriptif de ce gâteau d’origine écossaise : une base de biscuit sablé + du caramel (toffee) + un glaçage au chocolat.

Pour réaliser le sablé :

  • 175 g de farine,
  • 50 g de sucre,
  • 115 g de beurre mou,
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif),
  • 1 pincée de sel (perso je mets une pincée de fleur de sel).

Mettre, la farine, le sucre et le sel dans un bol. Mélanger. Ajouter le beurre en petit dés, pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Mettre du papier sulfurisé, au fond de votre moule, et y déposer la pâte. Bien égaliser l’ensemble, puis à l’aide d’une fourchette, piquer la pâte.

Cuisson : 20 min à 170°C

Pas d’inquiétude si le sablé vous parait un peu clair. Le laisser refroidir dans le moule.

Pour réaliser le caramel (toffee) :

  • 1 boite de lait concentré sucré (397 g),
  • 100 g de beurre,
  • 50 g de sucre,
  • 2 cs de miel,
  • 1 pincée de sel (là aussi, j’utilises la fleur de sel).

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer.

C’est un peu l’étape sportive car il vous faudra attendre un minimum de 15 min à feu moyen pour obtenir votre caramel.

Pour savoir si votre caramel est réussi, il faut regarder la couleur et la consistance (la préparation s’est épaissie).

Il n’y a plus qu’à verser sur le sablé. Le caramel refroidis assez rapidement.

Pour réaliser le glaçage :

  • 200 g de chocolat (noir ou au lait au choix)

Faire fondre le chocolat et le verser sur le caramel.

Astuce : pour que le chocolat soit brillant, il faut le tempéré. Ma méthode : mettre le chocolat en petit carré dans un bol et faire fondre au micro-onde 30 seconde, puis bien mélanger, répété une fois cette opération et le tour est joué)

montage

De gauche à droite : 1) verser le caramel, 2) le caramel refroidis, 3) le chocolat refroidis, 4) millionnaire shortbread prêt 

Quand le chocolat commence à se figer, vous pouvez découper en petite portion et servir.

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N’est ce pas diaboliquement bon?