Sapin feuilletée : idée gourmande pour noël

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Sapin feuilletée à croquer.

Noël approche à grand pas. Voici, une petite idée sympathique pour le goûter, qui peut aussi se décliner en version salé pour se déguster à l’heure de l’apéro.

Version sucré : vous pouvez opter, comme moi pour du simple mais efficace : sucre+coco ou sucre+épice (ici de la cannelle), les différentes pâtes à tartiner, confiture ou fruit…

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Version au nutella

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Version mini

Version salé : pesto, façon pizza (une base crème fraîche épaisse ou tomate + fromage et/ou viande)…

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Version jambon fumé / comté

Matériels et matières premières pour ma version sucrée :

  • 2 pâtes feuilletées ,
  • sucre roux,
  • noix de coco,
  • cannelle,
  • 1 oeuf (pour la dorure),
  • un peu de sucre glace (pour la déco),
  • 1 couteau (pour découper la forme du sapin et les branches de celui-ci),
  • une plaque de cuisson.

Principe en photo :

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Sur la première pâte, saupoudrer entièrement de sucre roux. Sur une moitié, mettre de la noix de coco et sur l’autre de la cannelle.

Déposer la deuxième pâte sur la première en appuyant doucement pour bien sceller l’ensemble.

Battre l’oeuf et dorer l’ensemble.

A l’aide du couteau, découper la forme du sapin puis les branches.

Entortiller chaque branche puis redorer avant d’enfourner pour à 180°C pendant 20 min.

Une fois la cuisson fini, saupoudrer de sucre glace et servir tiède, c’est encore meilleur! 

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A la maison, les enfants n’en ont fait qu’une bouché.

Soupe de Won Ton (ravioli porc/crevette)

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Soupe de Won Ton

Je l’avais dit, 2014 est aussi l’année des gourmandises version salé. Je débute donc avec cette recette, pour fêter le nouvel an chinois qui débute aujourd’hui.

Ingrédients pour le bouillon :

  • 2 L de bouillon de poule,
  • 1 cs d’huile,
  • 1 cs d’ail (émincé finement),
  • 1 cs de gingembre (émincé finement),
  • 1 cc d’huile de sésame,
  • 1 cc de vinaigre de riz,
  • 1 oignon (émincé finement),
  • 1 cc de sauce soja,
  • ciboulette ou oignon vert.

Ingrédients pour les Won Ton porc/crevette (environ 50 pièces):

  • 200 g de porc (haché),
  • 200 g de crevette,
  • 60 g de châtaigne d’eau,
  • 1 cs de sauce soja,
  • 1 cc de gingembre (émincé),
  • 1 cc d’ail  (émincé).

Zoom sur certains ingrédients :  je me fournit directement dans le  13 ème arrondissement de Paris, car j’ai la chance de travailler dans ce quartier, riche par sa culture asiatique.

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30feuilles_ravioli Les feuilles raviolis sont au rayon frais (vendu généralement par 50).

On commence par préparer les raviolis : dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. Une fois le tout bien mélangé, il ne reste plus qu’à procéder au pliage des raviolis (voir, photo, ci dessous). Pour souder les ravioli, il suffit d’humidifier avec de l’eau, deux bords successif et de plier.

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Pliage des Won Ton

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50 Won Ton plus tard… ouf nous sommes près pour déguster la soupe.

Vous pouvez congeler vos Won Ton ou bien les réserver au frais le temps de préparer le bouillon.

Pour le bouillon : faire chauffer l’huile, puis ajouter l’ail, le gingembre et l’oignon, faire revenir quelques minutes puis ajouter le reste des ingrédients : le bouillon de poule, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et la sauce soja. Quand le bouillon arrive à ébullition, y jeter les Won Ton et laisser cuire 3 à 5 minutes.

Au moment de servir, ajouter un peu de ciboulette.

Mon petit plus : j’ajoute à mon bouillon du choux chinois.

 

Apéro gourmand : spécial « cupcake salé »

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Bonjour a tous,
voici un petit aperçu de mon apéro de noël, au programme :

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– cupcake salé
– mini hambuger au foie gras (lien ci-dessous)
http://www.hervecuisine.com/recette/mini-burgers-de-noel-au-foie-gras-et-figue/

Recette de mes cupcake salé :

– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 4 oeufs
– 2 yaourts nature
– 5 cs huile (d’olive de préference)
– sel,poivre (et herbes de provences)

Mélangez tous les ingrédients.

Les différentes variantes : jambon/ fromage, tomate séché, chèvre / miel…

Cuisson : 20 minutes à 180°C

Après refroidissement effectuer le « topping » ou « glaçage » :
pour ma part j’utilse du fromage frais style Saint Moret, d’autres variantes sont possible comme les différents fromage de la marque philadelphia et boursin.
Il suffit de fouetter le fromage et de le dresser, sur le cupcake, avec une poche muni d’une douille.

Pour la déco :

– graines de pavots
– graines de sésames

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Cupcake curry et oignon caramélisé / chèvre miel (une turie)