Moelleux au Birlou

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Grâce à Thierry, je viens de découvrir une petite pépite!… Heu, plutôt une liqueur, au bon goût de pomme et de châtaigne (tout pour me combler) : Le Birlou.
J’ai eu la chance de rencontrer Henry, l’inventeur de cette douceur alcoolisé tout droit venue d’Auvergne.
Faite moi goûter un alcool et tout de suite j’ai envi de l’essayer dans une pâtisserie. Donc voici, un moelleux simple mais efficace au bon goût de Birlou. Ceux qui ont eu le privilège de le déguster, l’on adoré.

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Recette :

  • 150 g de farine,
  • 125 g de poudre d’amande,
  • 80 g de sucre,
  • 50 g de beurre mou,
  • 3 œufs,
  • 1/2 sachet de levure,
  • 2 bouchon de Birlou (au minimum),
  • 2 cs de lait.

Mélanger le sucre et les œufs, puis ajouter le reste des ingrédients, quand le mélange est homogène, le verser dans un moule (ici 15 cm).

Cuisson : 170°C pendant 30 minutes.

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Si vous ne savez pas où acheter du Birlou sur Paris, une seule adresse : Teil, 6 rue de lappe 75011 (métro Bastille).

Beignet

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Aujourd’hui, c’est mardi gras!

Saviez vous que dans mon pays d’origine, l’Ile Maurice, on prépare des crêpes. En France, c’est plutôt gaufre ou beignet.

Sur le blog, il ne manquait qu’une bonne recette de beignet minute. Donc la voici, simple et délicieuse à la fois.

Recette :

  • 250 g de farine,
  • 2 oeufs,
  • 4 cs de sucre,
  • 1/2 sachet de levure,
  • 125 ml de lait.

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Préparer une casserole avec de l’huile pour la cuisson.

Quand l’huile est bien chaude, y deposer environ une cuillère à soupe de pâte à beignet.

Arrêter la cuisson quand ils sont bien dorés.

Déposer sur du papier absorbant et soupoudrer de sucre.

 

Tiède, ils sont encore meilleurs.

 Astuce : ajouter quelques gouttes de fleur d’oranger ou de rhum pour donner plus de goût à vos beignets.

 

 

 

Crêpes légères

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Tic, Tac, Tic, Tac, plus que quelques jours avant la chandeleur.

Je viens de tester pour vous, la recette d’Alsa, une recette de crêpes, moitié farine et moitié maïzena. Je peux vous dire, quelles sont délicieuses et très légères… tellement légère, qu’on a beaucoup de mal à s’arrêter d’en manger.

Voici la recette originale : j’ai réussi à faire 15 crêpes.

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J’ajoutes toujours du rhum dans ma pâte à crêpes et vous?

Si vous cherchez une recette de crêpe plus traditionnelle, c’est par ici.

Galette des rois

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Une recette très rapide, pour faire une galette simple et savoureuse.

La « vraie » galette, si je peux l’appeler comme cela, c’est celle à la frangipane (un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière : 1/2 ou 2/3 + 1/3).

Tout d’abord, il faut acheter, dans le commerce, deux pâtes feuilletée de bonne qualité (ceci est important pour obtenir un jolie feuilletage). Si vous avez le temps, le mieux est encore de la réaliser vous même.

Ne pas oublier de vous procurer une fève et une couronne.

Et pour finir, je vais vous donner, la recette de ma crème d’amande :

  • 125 g de poudre d’amande,
  • 100 g de sucre,
  • 125 g de beurre mou,
  • 2 oeufs + 1 pour la dorure,
  • arôme (j’aimes bien mettre un peu de vanille et un peu d’amande amer),
  • 1 cs de rhum.

Mélanger le sucre et le beurre. Ajouter, les œufs, le ou les arômes et le rhum. En dernier, ajouter la poudre d’amande (attention de ne pas incorporer trop d’air dans votre crème).

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Laisser environ 1.5 cm entre le bord et la crème d’amande. Ne pas oublier de déposer une fève. Utiliser de l’œuf pour souder les deux pâtes feuilleté.

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Bien appuyer sur les bords, pour les souder. Dorer à l’œuf entier et faire la décoration avec le dos d’un couteau. Vous pouvez faire une petite cheminée au centre.

Cuisson : 30 min à 200°C.

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Alors, c’est qui, qui a eu la fève?

Si vous n’êtes pas fan de ce genre de galette, il existe le gâteau des rois ou couronne des rois (brioche).

Gâteau des rois

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A l’heure de la galette, nous trouvons le « gâteau des rois » ou « couronne des rois », dans le sud de la France. Non pas seulement dans le sud, cette tradition a dépassé cette frontière, surement du fait que certaines personnes n’aiment pas du tout la frangipane.

Pourquoi pas la faire moi même? ben oui, moi qui adore pâtissé.

Comme dit, comme fait, je cours chercher des fruits confis. Bon, je ne suis pas trop fan mais ce n’est plus un gâteau des rois sans sa décoration de fruits confis et de perle de sucre.

J’ai opté pour ma recette de brioche, à laquelle j’ai rajouté de la fleur d’orange et des zestes d’orange.

Ne pas oublié d’y mettre une fève.

Comme je n’ais pas pu choisir entre la galette des rois et le gâteau des rois, le week-end dernier, j’ai réalisé les deux recettes, qui ont toutes eu un franc succès. A refaire très rapidement.

Galette des rois choco-noisette

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Tout au long du mois de janvier, nous mangeons la galette des rois. La frangipane reste la reine des galettes mais elle a de la concurrence.

Pour varier les plaisirs, je vous proposes une recette simple, au chocolat et à la noisette.

Utiliser deux pâtes feuilletée de bonne qualité (ou fait maison).

Ne pas oublier la fève et une couronne.

Recette :

  • 125 g de poudre de noisette,
  • 100 g de sucre,
  • 125 g de beurre mou,
  • 2 oeufs + 1 pour la dorure,
  • 100 g de chocolat.

Mélanger le sucre et le beurre. Ajouter, les œufs, mélanger et ajouter la poudre de noisette. Faire fondre le chocolat (j’ai utilisé le micro onde) puis l’ajouter au reste de la préparation. Quand le mélange est homogène vous pouvez l’étaler sur une des pâte feuilletée. Laisser un minimum de 1.5cm, sans préparation, cela servira à coller les deux pâtes feuilletée ensemble.

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Utiliser un pinceau et de l’œuf pour souder les deux pâtes ensemble. Utiliser de nouveau le pinceau et l’œuf pour dorer la pâte sur le dessus, avant d’utiliser le dos d’un couteau pour faire des motifs. J’utilise aussi le dos du couteau, tout au tour de la pâte .

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Après une cuisson d’environ 30 minutes à 200°C, il vous reste plus qu’à déguster.

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Si vous voulez la recette à la crème d’amande, c’est par ici.

Biscuits de noël au chocolat

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Arrivé imminente du père noël, avez vous pensez à préparer de délicieux biscuits pour déposer au pied du sapin ou à offrir?

Je vous donne, aujourd’hui, une recette chocolaté qui à un énorme succès.

Recette :

  • 150 g de farine,
  • 100 g de beurre mou,
  • 80 g de sucre,
  • 30 g de cacao non sucré,
  • 1 oeuf,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincé de cannelle en poudre,
  • 1 pincée de levure chimique.

Au robot, mettre tous les ingrédients sauf l’œuf. Sablé l’ensemble. Ajouter, l’œuf et mélanger de nouveau. Arrêter, quand le tout forme une pâte homogène.

Mettre au frigo pendant 15 à 20 min, avant d’étaler votre pâte et de découper vos différentes formes de biscuits.

Cuisson : 10 à 12 min à 180°C.

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Découpoir à biscuit en silicone utilisé pour cette recette.

Merci à Silikomart pour ce présent gourmand.

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Bûche choco/coco

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Voici, une bûche facile à faire et qui apportera une petite touche d’exotisme pendant les fêtes de fin d’année.

Elle est composée :

  1. Génoise au chocolat,
  2. Crème à la noix de coco.

Recette :

 Sirop :

  • 150 g de sucre,
  • 150 g d’eau,
  • 1 cs de rhum brun.

Faire chauffer tous les ingrédients, jusqu’à dissolution de l’ensemble du sucre. Réserver au frais.

Génoise au chocolat, c’est ici.

Cuisson : 7/8 min à 190°C.

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Avant cuisson

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Après cuisson

Après cuisson, décoller la génoise du papier sulfurisé, puis, entre deux morceaux de papier sulfurisé, l’enrouler dans un torchon humide.

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Génoise enroulé dans un torchon humide

     Crème à la noix de coco : 

  • 1 boite de lait concentré sucré,
  • 1 boite de lait de coco,
  • 40 g de maïzena,
  • 1 cs de rhum brun,
  • zeste de citron (vert de préférence)
  • (cannelle, muscade).

Dans une casserole, mettre l’ensemble des ingrédients sauf la maïzena. Diluer la maïzena avec un peu des autres ingrédients, avant de l’incorporer au reste de la préparation.

Faire chauffer, à feu moyen , sans cesser de fouetter. Arrêter lorsque le mélange a épaissi.

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Réserver au frais, jusqu’à refroidissement complet.

     Montage de la bûche :

Dérouler votre génoise, imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau, puis étaler une fine couche de crème à la noix de coco avant d’enrouler la génoise.

Étaler le reste de la crème tout autour de votre bûche avant de saupoudrez abondamment de noix de coco.

Cabane en pain d’épice

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Ma cabane en pain d’épice à croquer.

 Ingrédients :

  • 150 d de sucre roux,
  • 250 g de beurre,
  • 150 g de miel,
  • 600 g de sucre,
  • 2 cc de bicarbonate,
  • 4 cc d’épices (4 épices, cannelle, muscade, gingembre en poudre).
  • 1 pincée de sel.

Préparation de la pâte : 

Dans une casserole : mettre le beurre, le sucre, les épices et le miel. Faire fondre le tout et réserver

Dans un bol : mettre la farine, le bicarbonate, le sel et verser la précédente préparation. Mélanger jusqu’à ce que vous puissiez former une boule de pâte.

Filmer et mettre au frigo pour minimum 30 min.

Etaler la pâte (environ 5 mm), découper la forme de la cabane en suivant le gabarit.

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http://www.remodelaholic.com

Disposer les morceaux de votre maison sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson : 

15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de monter la maison.

Montage de la maison :

Avant d’assembler la maison, il vous faut d’abord opter pour un support : assiette, semelle à gâteau…

Pour coller les morceaux de la maison, il faut utiliser du glaçage royal. Deux solutions s’offre à vous : l’acheter tout pret (j’ai utilisé 300 g de poudre à glaçage royal) ou le faire (1 blanc d’oeuf, du jus de citron et 250 g de sucre glace).

Pour la déco : tout est possible :

  • des bonbons,
  • de la pâte à sucre,
  • des vermicelles de couleur,
  • des perles comestibles…

 

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Sapin feuilletée : idée gourmande pour noël

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Sapin feuilletée à croquer.

Noël approche à grand pas. Voici, une petite idée sympathique pour le goûter, qui peut aussi se décliner en version salé pour se déguster à l’heure de l’apéro.

Version sucré : vous pouvez opter, comme moi pour du simple mais efficace : sucre+coco ou sucre+épice (ici de la cannelle), les différentes pâtes à tartiner, confiture ou fruit…

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Version au nutella

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Version mini

Version salé : pesto, façon pizza (une base crème fraîche épaisse ou tomate + fromage et/ou viande)…

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Version jambon fumé / comté

Matériels et matières premières pour ma version sucrée :

  • 2 pâtes feuilletées ,
  • sucre roux,
  • noix de coco,
  • cannelle,
  • 1 oeuf (pour la dorure),
  • un peu de sucre glace (pour la déco),
  • 1 couteau (pour découper la forme du sapin et les branches de celui-ci),
  • une plaque de cuisson.

Principe en photo :

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Sur la première pâte, saupoudrer entièrement de sucre roux. Sur une moitié, mettre de la noix de coco et sur l’autre de la cannelle.

Déposer la deuxième pâte sur la première en appuyant doucement pour bien sceller l’ensemble.

Battre l’oeuf et dorer l’ensemble.

A l’aide du couteau, découper la forme du sapin puis les branches.

Entortiller chaque branche puis redorer avant d’enfourner pour à 180°C pendant 20 min.

Une fois la cuisson fini, saupoudrer de sucre glace et servir tiède, c’est encore meilleur! 

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A la maison, les enfants n’en ont fait qu’une bouché.