Ganache montée kinder

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Aujourd’hui, je mets à l’honneur, un chocolat très régressif, le KINDER.

KinderSchokolade

La recette des cupcakes moelleux c’est ici. J’ai ajouter deux carrés de chocolat kinder, dans la pâte, avant cuisson.

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Pour 12 cupcakes :

  • 150 g de chocolat kinder maxi,
  • 200 g de crème liquide entière 30% de MG.

Faire bouillir 100 g de crème liquide, puis verser sur le chocolat.

Attendre quelques minutes puis homogénéiser. Ajouter la crème liquide restante et bien mélanger. Mettre au frigo (2 heures minimum ou une nuit).

Au robot, fouetter la ganache pour quelle monte comme une chantilly.

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 Après avoir recouvert vos cupcakes, ils doivent être conservé au réfrigérateur.

Cupcake cream cheese

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Comme promis, voici la recette facile et inratable du glaçage des cupcakes à la « cream cheese ».

Comme son nom l’indique, il y a du fromage dans cette recette et comme un petit goût de cheese-cake.

Pour l’occasion, j’ai pu enfin tester le sucre glace aromatisé de chez sugar and crumbs, acheté lors du salon de Birmingham, en novembre dernier.

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Sucre glace à la rose

Pour 12 gros cupcakes :

La recette de la base des cupcakes, c’est ici.

  • 150 g de fromage frais (St Moret, Philadelphia…),
  • 70 g de beurre mou,
  • 100 g de sucre glace,
  • (arôme).

Dans un bol, mélanger, le beurre, le fromage, le sucre et l’arôme.

Ici, j’ai utilisé la douille 1M ou la 2D ( ce sont mes préférés) de Wilton, pour déposer le glaçage.

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Aujourd’hui, est un jour spécial, c’est l’anniversaire de la création de mon blog.

Joyeux anniversaire gâteau à croquer

Cupcake Halloween

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Cupcake crème au beurre, thème Halloween (utilisation de découpoir)

En manque d’idée pour Halloween ou pour occuper les enfants pendant les vacances scolaires?

Voici quelques photos pour vous aider.

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Cupcake version citrouille

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Cupcake version momie

(petite astuce : changer la couleur des yeux pour changer le look de la momie)

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Vous pouvez aussi découper les forme, y mettre un cure dent et laisser secher quelques heures pour que le tout tienne debout comme sur la photo suivante:

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Je vais terminer mon article, par vous parler d’un événement qui se déroulera le 24 novembre 2013 à Paris : cupcake camp. Kesako? Cupcake camp, c’est d’abord une manifestation pour récolter des fonds pour une association mais aussi pour les amoureux de ce petit gâteau de venir en déguster en faisant une bonne action.

 J’espère vous y retrouver.

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Cupcake moelleux et crème au beurre

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Recette cupcakes ( 12 pièces) :

  • 170 g farine,
  • 170  g de sucre,
  • 140 g d’huile neutre,
  • 3 oeufs,
  • 1/2 sachet de levure,
  • 3 cs de lait,
  • arôme.

Mélanger, le sucre et l’huile, puis ajouter les oeufs, la farine, la levure le lait et l’arôme.

Remplir les caissette au 3/4.

Faire cuire 20 min à 180°C.

Pour le glaçage, j’ai choisis la classique crème au beurre (un peu liquide aujourd’hui, a cause d’une mauvaise manipulation avec le lait)

Glaçage :

  • 100 g beurre mou,
  • 200 g de sucre glace,
  • arôme (fraise des bois pour moi),
  • 1 cs de lait,
  • colorant.

Travailler le beurre mou avec une fourchette puis ajouter le sucre glace, le lait, l’arôme et le colorant.

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Cupcake moelleux

Voici quelques photos de l’atelier cupcake, qui vient de se dérouler aujourd’hui. Merci à mes petits élèves (3-5 ans) qui ont été très attentifs.

atelier enfant

Atelier enfant / à domicile/ animation anniversaire :  a.permal@hotmail.fr

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Résultat d’une de mes petites élèves du jour.

Cupcake pour les nuls

Dans la série pour les nuls (même si ce n’est pas tout a fait la vérité car en pâtisserie si on veut on peut, il suffit de suivre la recette).

Une petite recette simple de cupcake façon gâteau au yaourt, un super « topping » et en prime un lien très très sympa.

Voici mes cupcakes léger au chocolat avec une pointe de fève tonka (un vrai délice)… recette un peu plus bas.

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Recette pour 24 cupcakes :

  •  2 yaourts
  • 6 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 4 pots de sucre
  • 6 pots de farine
  • 1,5 pots d’huile
  • 1 pincé de sel
  • arôme (vanille, amande amer…)

Pas de prise de tête, je mélange tout en même temps.

Quand le mélange est bien homogène je le dispose dans des caissettes et direction le four pour une cuisson d’environ 20 minutes à 180°C.

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après : 20130224_085518

Pour réaliser un topping à la vanille rose j’ai suivis la recette d’un blog que j’adore :

http://www.lalettregourmande.com/2012/12/vanilla-chiffon-cupcakes/

Voici le résultat avec la douille 1M. Juste pour précision il est préférable de crémer le beurre seule puis de rajouter le sucre glace tamisés et en dernier la mascarpone en fouettant vitesse moyenne (moi j’ai eu des micro grumeaux du au sucre glace). Pour obtenir la couleur rose j’ai ajouter du colorant en gel rose ‘j’ai eu la main un peu lourde mais bon le résultat n’est pas trop moche)

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Recette pour 12 cupcakes :

  • 250 ml de crème entière a 30% de matière grasse minimum
  • 150 g de chocolat patissier
  • une fève tonka

Faire fondre le chocolat au bain-marie (sans dépasser les 50°C), y ajouter de la fève tonka rapé.

En parallèle monter votre chantilly au robot (astuce : la crème doit être très froide et le bol placé au frigo avant utilisation). Arrêter quand la chantilly est bien ferme.

Ajouter la moitié de la chantilly au chocolat en l’incorporant délicatement. Faire la même opération avec l’autre moitié.

A l’aide d’une poche munie d’une douille déposer sur les cupcakes.

Conservation : quelques jours au frigo.