Gâteau minion en 2D

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Bonjour à tous, petite nouveauté du jour, le tuto du gâteau minion se fera via une vidéo.

j’espère que vous appréciez cette initiative.

Matériel :

  • rouleau,
  • tapis silicone,
  • lisseur,
  • outil roulette,
  • emporte-pièce rond (peut être remplacé par des verres).

Pâte à sucre :

  • jaune (environ 450/500 g, sachant qu’il vous en restera par la suite),
  • bleu (pour la salopette),
  • rose,
  • noir,
  • gris,
  • blanche.

Gâteau Raiponce

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Overdose du gâteau de la reine des neiges? Pourquoi, ne pas réaliser celui de Raiponce.

Voici, un tutoriel simple afin de réaliser la maison de Raiponce.

Matériel : 

  • Un gâteau (ici, il fait 15 cm),
  • un dummie (de 10 cm de diamètre et 7 cm de haut),
  • un cake board (plateau),
  • une semelle à gâteau,
  • de la pâte à sucre : noir, gris (blanc+noir), marron, blanc, vert, rose, jaune et violet.

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Je n’ai pas coupé le haut de mon gâteau; il me servira pour la suite.

Montage : 

1- Cake board : décoration en vert pour imiter l’herbe et parsemé de petites fleures.

Pour décorer un plateau, il suffit d’étaler de la pâte à sucre, d’humidifier légèrement le plateau et de le recouvrir de celle-ci. Pour donner un effet 3D, avant de recouvrir, j’ai mis des boudins de pâte à sucre sur le plateau.

2- Dummie : il servira de base pour la maison. Une partie est décoré avec de la pâte à sucre marron + feuille de texture motif brique (voir photo) et les murs en gris clair.

3- La semelle de gâteau : permet le soutien du gâteau sur le dummie. Il doit faire la même taille que le gâteau.

Je vous laisses regarder le tuto photo, afin de réaliser le même gâteau.

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Maintenant, c’est à vous de jouer, heu… plutôt de créer.

Si vous avez aimé ce petit tuto, n’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter, pour recevoir les prochains.

En projet imminent, des vidéos, affaire à suivre!

Gâteau pinata (maison de Mickey)

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Gâteau pinata – maison de Mickey

Le concept du gâteau pinata est des plus original. Associer un gâteau + des surprises gourmandes et vous avez la recette parfaite pour un anniversaire réussi.

Ici, j’ai choisis de mettre des mini smarties, mais vous pouvez choisir d’autres gourmandises.

C’est partis pour le tuto en photo :

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 Tout d’abord, je fais cuire mon gâteau dans mon bol en inox.

Une fois le gâteau refroidis, je le coupe en deux et je creuse un trou au milieu (ne pas le faire trop petit, sinon l’effet le sera aussi).

Ajouter vos friandises.

Je prépare une ganache au chocolat (200 g de chocolat + 200 g de crème liquide entière à 30% MG). Cette ganache va me permettre de re-coller les deux morceaux du gâteau et de le lisser afin de faire ma décoration en pâte à sucre.

Pour la décoration, je vous laisses le libre choix de faire celle que vous souhaitez.

Quelques idées (source pinterest) :

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Rainbow Pinata Cake Square Image FINAL

 

 

 

 

Tuto Chapeau magique Harry Potter

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Tout le monde connais Harry Potter et nous avons tous en tête, l’image de Harry portant ce fameux chapeau.

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Ma petite voisine de 7 ans, grande fan de cette saga, me passe commande d’un gâteau assez spécial : le chapeau en 3 D avec les couleurs de Gryffondor (jaune et rouge).

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La base : 3 tailles de gâteaux : 20, 15 et 10 cm

Chaque étage est composé d’un gâteau rouge et d’un gâteau jaune (colorant de chez Scrapcooking).

Recette utilisé : cake à la vanille (un de mes best-seller). Il est facile à faire et surtout idéal pour les gâteaux que l’on doit sculpter.

N’ayant plus de pâte à sucre de couleur marron, j’ai du impoviser avec mon aérographe.

Etape pour réaliser le gâteau :

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  • Une fois vos gâteaux refroidis, les superpossés du plus grand au plus petit. Mettre une semelle de gâteau en dessous du plus gros (ou une assiette) cela vous servira si vous devez le deplacer,
  • Préparer une ganache au chocolat : pour garnir entre chaque étage et pour liser, après avoir taillé dans le gâteau (découper la forme du chapeau, creuser les yeux et la bouche). Le haut du chapeau, a été façonné avec un mélange de chute de gâteau et de ganache au chocolat. Mettre au frigo minimum 30 min, afin que la ganache durcisse,
  • Faire des boudins de pâte à sucre (ici en bleu, pour plus de visibilité) afin de créer le relief.
  • Recouvrir de pâte à sucre marron (j’ai mesuré la hauteur du gâteau puis étalé ma pâte à sucre sur une grande longueur pour faire le tour du gâteau et faire le raccord derrière),

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  • Il ne vous reste plus qu’à faire les finitions sur le bas du gâteau.

Gâteau minion en 3D

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J’avais cette idée depuis pas mal de temps et voici que je me décide enfin à la réaliser.

Voici mon Minion de Pâques : vous prenez un minion, vous lui mettez des oreilles + un nez de lapin et le tour est joué.

Comment réaliser ce gâteau?

C’est tout simple, il vous faut : (les tailles sont donnés à titre indicatif)

  • 1 gâteau demi sphère 15 cm (utiliser un moule demi sphère ou un bol en inox ou pirex)
  • 1 gâteau de 15 cm de diamètre pour à peu près 7 cm de haut,
  • une crème pour fourrer votre gâteau, ici une crème cheese au beurre de cacahuète,
  • une crème pour le lissage de l’ensemble du gâteau avant de le recouvrir de pâte à sucre, j’ai utilisé la crème à la vanille (prêt à l’emploi) de chez Renshaw (elle à la propriété de durcir au frigo comme la crème au beurre).

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  • de la pâte à sucre jaune Renshaw (environ 800 gr selon la hauteur et le diamètre de votre gâteau),
  • de la pâte à sucre de couleur pour faire les différents détails.

Astuce : les oreilles (gumpaste + pâte à sucre rose) et l’œil (gumpaste + pâte à sucre grise additionné de tylose ou CMC) ont été préparés la veille, pour que le tout puisse sécher et durcir.

Tuto en image :

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Merci à l’équipe très sympa de  logo que j’ai eu l’occasion de rencontrer à deux reprises lors de différents salons. J’ai pu ainsi découvrir tous leurs nouveaux produits et  j’attends avec impatience la sortie de leur pâte à sucre goût spéculoos que j’ai pu goûter (laissé moi vous dire que c’est une tuerie).

Amusez vous à le déguiser, il n’en sera que plus drôle.

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Gâteau Minion déguisé en tortue ninja.

Réalisations décembre / janvier 2015

Bonjour, comme à mon habitude, je vous présente mes dernières réalisations.

Le tuto pour réaliser le chapeau magique dans le film Harry Potter, c’est par ici.

Si vous souhaitez quelques astuces pour réaliser vos prochains gâteaux, n’hésitez pas a me contacter.

Pour être au courant des dernières recettes et tuto cake design, inscrivez vous a la newsletter, en donnant votre adresse mail.

 

Gâteau en forme de casquette

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 Gâteau casquette

Matériels :

          1) Avant cuisson :

  • bol en inox : permet d’obtenir la forme arrondie de la casquette,
  • facultatif : un clou à fleur (en métal) : permet une cuisson homogène (si vous voulez des conseils de cuisson de gâteau, voici le lien d’un article qui devrait vous plaire),
  • recette idéal : il n’y en a pas, toutes les recettes sont possible, voici un petit échantillon  » made in Gâteau à croquer » : génoise cake design,  cake à la vanille, moelleux au chocolat.

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          2) Garnir et lisser son gâteau :

  • j’ai utilisé une ganache au chocolat (200 g de chocolat + 200 g de crème entière)
  • une semelle à gâteau : à mettre sous votre gâteau pour pouvoir le déplacer facilement,
  • un couteau à génoise (ou un couteau à pain) : pour couper le gâteau en deux parties (ou plus) afin de le garnir,
  • un cure-dent : pour couper correctement votre gâteau en deux avant de le garnir (pour plus de détail, c’est ici),
  • une petite spatule coudée : permet de lisser le gâteau,


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3) Décoration en pâte à sucre :

  • pour faire la visière : je me suis servis d’une vraie casquette comme gabarit. Si vous voulez donner un effet bombé a votre visière, mettre un peu de sopalin afin de donner l’arrondi et laisser sécher quelques heures.
  • si vous voulez y mettre un logo : j’utilise la technique du puzzle.
  • pour réaliser les différents motifs : l’outil roulette est indispensable, il permet de découper et faire des lignes continus (avec la roulette lisse) et de faire l’effet couture.

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A vous de jouer maintenant.

Réalisations octobre / novembre 2014

Voici mes réalisations les plus récentes, cependant, ce ne seront pas les dernières de l’année.

Juste pour rappel, mes recettes favorites sont les suivantes :

  1. Génoise cake design (pour les gâteau à 1 ou 2 étages),
  2. Cake à la vanille (1 étage ou wedding cake),
  3. Moelleux au chocolat,
  4. Génoise citron et graine de pavot.

Généralement, mes gâteaux sont fourrés et lissés avec une ganache au chocolat (200 g de crème liquide + 200 g de chocolat noir)  ou de crème au beurre (100 g de beurre mou + 80 g de sucre glace + arôme + quelques cuillères de lait).

 Photos des réalisations :

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Thème reine des neiges : toujours N°1 des thème chez les filles de moins de 10 ans.

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Gâteau sur deux étages pour deux personnes différentes, avec deux thématiques précises : chic et glamour Chanel et Michael Jackson. Utilisation de la technique du puzzle pour faire les logos.

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Gâteau Monster high : thème N°2 chez les petites filles.

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Gâteau bain de boue des minions. Ici j’ai revisité le fameux gâteaux bain de boue des cochons.

Gâteau recouvert de ganache au chocolat, entouré de biscuits fingers et décoré avec des modelages de minions en pâte à sucre.

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Gâteau Ile Maurice.

Génoise citron et graines de pavot (recette idéal cake design)

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Génoise citron et graines de pavot

Bonjour à tous, me voici de retour du salon du blog culinaire, 7 ème édition, où j’ai pu testé une de mes nouvelles recettes (plutôt recette détourné).

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Gâteau inspiré du logo de l’événement.

Si vous avez eu l’occasion de le goûter, je compte sur vous pour me faire un retour sur la texture du gâteau.

Pourquoi détourner une de mes recettes et de ne pas simplement en faire une nouvelle? (non je ne suis pas en pane d’inspiration lol). Tout simplement, car suite aux nombreuses interrogations de chacun et aux remarques d’autres personnes, je voulais remettre les choses au clair.

Tout d’abord, tous gâteaux cake design ne sont pas sec!!!!!!!!!!! (enfin, pas ceux que je fais en tout cas).

Pour le prouver, j’ai fais ce gâteau, que je n’ai ni imbiber, ni garni. Il a été décoré de pâte à sucre et a été servis tel quel.

Les avis ont été très positif : il est moelleux et pas sec du tout.

Préparé le vendredi, il a été déguster le samedi midi et le dimanche après-midi (j’avais mis une petite part de côté dans du sopalin). En trois jours, il n’a pas changé.

Il peut y avoir différentes causes pour qu’un gâteau soit sec :

  1. la recette en elle même,
  2. la durée entre le jour de fabrication et le jour de dégustation (certains gâteaux change de texture),
  3. la cuisson (et oui, si vous laissez votre gâteau trop cuire, peu importe la recette, celui-ci sera plus sec,
  4. il doit sûrement y en avoir d’autre, donc si vous avez des idées je suis preneuse…

Comment rendre mon gâteau agréable à manger : quelques conseils

  1. avoir une bonne recette (sa tombe bien, j’en ai plein sur mon blog : génoise cake design,  cake à la vanille, moelleux au chocolat...),
  2. connaître son four et bien surveiller la fin de cuisson de son gâteau,
  3. imbiber légèrement vos gâteaux si besoin (avec un sirop tant pour tant sucre et eau par exemple),
  4. fourrer vos gâteaux (attention à ce que vous utilisez car certains produits doivent se garder au frigo et vous le savez, la pâte à sucre n’aime pas l’humidité).

Suite à tout mon blabla, voici enfin la recette :

Pour un moule de 20 cm, vous obtiendrez une hauteur de gâteau de 6 cm.

  • 300 g de farine,
  • 250 g de sucre,
  • 1 sachet de levure,
  • 125 ml d’huile,
  • 120 ml de lait,
  • 4 œufs,
  • jus d’1/2 citron,
  • zeste d’un citron,
  • 1 à 2 cc de graines de pavot,
  • un peu de colorant jaune (facultatif).

Fouetter le sucre et les œufs, jusqu’à ce que la préparation double de volume (environ 5 à 10 minutes).

Ajouter au reste de la préparation, en mélangeant doucement : la farine, la levure, l’huile, le lait, le pavot, le colorant et le jus et zeste de citron.

Quand le mélange est homogène le verser dans un moule graissé.

Cuisson : 1 heure à 150°C.

Après cuisson, démouler et laisser refroidir avant de le décorer.

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Miam, miam, il ne reste déjà plus grand chose.

Cake pop – Moule silicone

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J’ai testé pour vous les cake pops avec le moule en silicone.

Les petits plus sont : recette facile à réaliser, cuisson rapide, moule facile à ranger quand on a peu de place dans sa cuisine…

Si vous aussi vous le possedez, il n’y a plus qu’à se lancer!

Recette (pour environ 25 cake pops) :

  • 110 g de sucre

  • 110 g de beurre

  • 110 g de farine

  • ½ sachet de levure chimique

  • 2 œufs

  • (Arôme : au choix)

  • (Colorant : au choix)

Pour une version au chocolat : ajouter 2 cuillère à soupe de cacao amer non sucré.

Faire blanchir les œufs et le sucre.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure.

Remplir les alvéoles non percées, jusqu’au bord (à l’aide d’une poche à douille).

Fermer le moule avec la partie qui possède les alvéoles percées.

Cuisson : 15 / 17 min à 180°C.

Après cuisson, laisser refroidir dans le moule, pour que les boules gardent leur forme.

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Décoration :

  • une tablette de chocolat (lait, noir au blanc) ou candy melt de couleur

  • vermicelles de couleurs

  • pâte à sucre

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